«Управление и Оптимизация Производственного Предприятия»

Советую начать с построения элементарной схемы на бумаге. Вначале перепишите все подразделения, которые есть у Вас на заводе. Например:
1. Управление
1.1. Генеральный директор
1.2. Юридический отдел
1.3. Финансовый департамент
1.3.1. Отдел бухгалтерского учета
1.3.2. Финансовый отдел
1.3.3. Планово-экономический отдел
и т.д.
2. Цех № 1
2.1. Цех А
2.1.1. Отделение А1
и т.д.
Затем определите подчиненность в каждом отдельно взятом подразделении и в целом по предприятию.
Нарисуйте структуру (прямоугольники с названиями подразделений). Получится что-то похожее на пирамиду: верхний прямоугольник - ген. директор, ниже по уровням подчиненности расположите подразделения.
Напишите Положения о подразделениях. Там подробно укажите, чем занимается каждое подразделение, за что отвечает и какие права имеет и кому подчиняется.
Разработайте должностные инструкции для каждого рабочего места. В них распишите трудовые функции работника, его ответственность и подчиненность.
Разработайте график документооборота. В нем опишите, кто, когда, какие документы оформляет и кому их передает для дальнейшей работы.
Написала самое основное, но если это реализовать, то Вы будете иметь четкое представление о том, кто и чем занимается, уйдете от дублирования функций или, наоборот, провалов в работе и конфликтов между сотрудниками на тему, кто должен выполнять задание.

Раз в несколько лет так же можно пересматривать структуру, изменять грейды, объединять или, наоборот выделять отделы и департаменты. Успешная компания - это постоянно развивающийся и модифицирующийся "организм".

А зачем использовать бумагу? Сегодня существует достаточно программного обеспечения для создания схем разного плана.

Поверьте на слово, если на заводе более 10-15 структурных подразделений и больше 100 человек, то на мониторе Вы будете видеть нормально лишь часть схемы. Да, можно начертить, но потом распечатать и склеить в нормальном масштабе.

Так у Вас и структурное подразделение около 100 человек. Это конечно мое мнение, но мне удобнее иногда видеть общий план, чтобы увидеть узкие места в производстве.

Не совсем так. У нас серьезный перекос в одну сторону, совсем как ВПК на фоне всей экономики СССР

Вот что у меня получилось, пока.

Вообще это будет правильно, так как где то слышал правило, что в подчинении должно быть не более 7 - 8 отделов, иначе будет плохое управление. Но у генерального немного другая точка зрения  

Можно проще, а именно так: группа (5-6 чел.) - сектор (2-3 группы) - отдел (2 сектора) и т.д. соответственно у каждой группы свой начальник, у каждого сектора свой и тому подобное.

Лучше всего составлять такую схему с самого верха: какие службы подчиняются директору, а кто подчиняется этим службам. Не важно, как будет представлена схема. Главное, чтобы бы при ее составлении четко понималась система управления.